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  名称：N-[N-(3,3-二丁基)-L-Α-天门冬氨酰]-L-丙氨酸1-;N-[N-(3,3-二丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-丙氨酸 1- 　　英文名称：neotame. 　　CAS No：165450-17-9 　　分子式： C20H30N2O5 　　分子量：378.46 　　性状：白色结晶粉末 　　水份：含约4.5%的结晶水 　　熔点：80.9-83.4℃ 　　比旋光度：-39.8°。 　　溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能*满足正常的生产需要。 　　甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！ 特点
　　甜味**，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高； 　　甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低； 　　所含的营养物质很容易被人体吸收； 　　低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等； 　　不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的可以选择甜味剂。 　　在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多，这大大扩大了其应用领域，如在焙烤食品中的应用。　 　　纽甜在常规储存条件下，干粉具有较佳稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：PH3.0时半衰期为78天；PH4.0时半衰期为156天；PH4.5时半衰期为208天；PH5.0时半衰期为150天；PH5.5时半衰期为112天。较佳PH值为4.5。鉴于此，纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用，可以提高其稳定性。质量标准
　　1、含量：97.0-102.0% 　　2、游离二肽酸：≤1.5% 　　3、其它相关物质：≤2.0% 　　4、铅：≤2.0mg/Kg 　　5、水分：≤5% 　　6、灼烧残渣：≤0.2% 　　7、比旋光度：-40.0°～+43.4°含量99.5%

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